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番茄土豆炖牛肉

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人做过这道菜

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Pan小月

这是《老爸老妈没吃过》系列的第10个食谱,该系列正在微信"民众,"号「山川与湖海」连载,"民众,"号内有除了食谱以外的更多内容,迎接关注哦~

跟之前的葱姜干焗鸡一样,这也是一道难度不大年夜、卖相很好、好吃下饭、看起来很厉害的大年夜菜。可以请客,可以俘获民心。值得列入「简单隆重拿手菜排行榜」。

用料

牛肉

一斤半阁下

大年夜番茄

2个

大年夜土豆

1个

洋葱

半个

姜片

6-7片

八角(大年夜料)

1个

桂皮

1小片

番茄酱

2大年夜勺

料酒

2大年夜勺

生抽

2大年夜勺

老抽

1大年夜勺

少许

少许

葱花

少许

番茄土豆炖牛肉的做法

牛肉切4-5cm大年夜块儿,泡在净水中备用。泡水是为了去除血水与腥味,泡半小时阁下。平日这道菜会用牛腩,但我家里刚好有吊龙肉,靠近里脊,选了较肥的一块。炖肉带点肥油与肉筋更好吃​。

番茄外面浅浅划个十字,在开水中烫一下,撕去表皮。有些削皮刀削番茄皮也很顺畅,那直接削皮也可以。然后切大年夜块。​

洋葱切片,土豆去皮切块。土豆切好后放碗里拿水泡着,​避免氧化。或者稍后用之前再切也行。​

牛肉放在冷水里,水里倒两勺料酒,放两片生姜。开仗,沸腾后会煮出许多浮沫。​

将肉捞出,有前提的话用热水冲一下,留意要热水,此时假如冲了冷水,肉立即紧缩,就煮不酥烂了。未方便或嫌麻烦的话,就捞的时刻把浮沫涮干净些。​

6起油锅,小火煸喷鼻姜片、八角​、桂皮。家里有喷鼻叶的话也放一片,我家刚好用完了就​没放。八角、桂皮、喷鼻叶,是中式家常炖肉最常用的喷鼻料。然后下洋葱,​炒出喷鼻味。​

倒入牛肉,转中大年夜火翻炒半晌。​

kuai两大年夜勺纯番茄酱。啊,新疆的纯纯的无添加番茄酱真是味道好极了​!​颜色也漂亮!​

翻炒平均后,加入热水,没过牛肉3-4cm​高度。水量仅供参考,锅子不合火不合,蒸发量都不一样,煮到后来发明不敷可以再加,不碍事儿。便是再加也必须是热水。​不要加冷水​!

盖上盖子,大年夜火煮开后,转小火咕嘟半个小时。​

半小时后放入番茄和土豆,加生抽、老抽、盐、糖调味,翻拌平均。我​还放了个葱结,不是必须的。

盖上盖子再煮半小时起。也是先大年夜火煮开,再转小火。留意半小时【起】​。肉的品德着实也跟是否能炖酥烂、多久能炖酥烂,有很大年夜关系​。我这一锅,半小时后肉的口感已经很好,一丝丝的,然则柔嫩不硬,假如不敷,就再多​炖会儿。​但不建议跨越一小时。

大年夜火轻细收一下汁儿,尝尝咸淡,不敷就再调剂一下。撒一把葱花​,完成!

小贴士

这个菜里番茄和土豆的下锅机会,​要看小我喜爱。按照我这样操作,着末成品番茄大年夜部分已炖烂,小部分保留块状,土豆也是一夹就烂的粉粉的状态,我感觉恰恰。

要是不额外加番茄酱,那我会建议把番茄分成两部分,一部分切碎,在炒完洋葱后就下锅煸炒,炒成番茄酱​。另一部分切大年夜块,着末和土豆一路放。然则这岁首城市里能买到的番茄,是真的越来越糟糕了,硬邦邦的,也没有番茄味儿,指望这样的番茄炒出红艳艳的酸甜番茄酱,​对照艰苦。​

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