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不怕冷的李斯特菌,孕妇儿童务必小心

不怕冷的李斯特菌,妊妇儿童务必小心

2019-10-14 20:45:12新京报 记者:欧阳晓娟

近日,有媒体报道称,德国联邦破费者保护与食物安然局发布召回包括喷鼻肠、披萨在内的逾千种肉类商品,缘故原由是这些产品可能被李斯特菌污染。

 

据德国《焦点在线》网站报道,被召回商品所含肉类可能来自维尔克·瓦尔德克肉类与喷鼻肠公司。两人在食用这家公司的食物后逝世亡,另有37人患病。德国卫生部门随后在食物中检测出李斯特菌。维尔克·瓦尔德克肉类与喷鼻肠公司今朝已停产。

 

李斯特菌究竟是什么?受其污染的食物又会有多大年夜迫害呢?

 

李斯特菌具有耐寒属性

 

很多人对李斯特菌并不懂得,事实上,它离我们的生活并不迢遥。公开资料显示,李斯特菌是一种致病细菌,它在情况中相称常见,泥土、植物、动物饲料以及人类和动物粪便傍边都可以找到它的身影。也恰是因为这种广泛存在的特点,使得李斯特菌对照轻易污染食物,引起人类的食源性疾病。

 

美国跨部门食物安然阐发相助(Interagency Food Safety Analytics Collaboration,IFSA)曾宣布申报指出,李斯特菌是美国引起食源性疾病最常见的四种致病菌之一。查询造访数据显示,李斯特菌在美国每年约引起2500例疾病和500例逝世亡。

 

这次受李斯特菌污染的食物以喷鼻肠为主,包装严实、且大年夜多低温冷藏的喷鼻肠怎么会被李斯特菌污染?中国食物与营养信息交流中间科学技巧部主任阮光锋解释称,一种可能性是临盆质料受到污染,同时后期杀菌不严,导致细菌污染终极产品。别的,在喷鼻肠的临盆历程中,一些环节也可能造成李斯特菌污染。例如,中山市进出境查验检疫局曾对一些冷饮制品企业进行查询造访,结果在临盆车间的天花板进风口冷凝水中检出了李斯特菌。冷饮制品加工情况湿度大年夜,易孕育发生冷凝水,这些冷凝水经风力在空气中扩散,也可能将细菌带入产品中。

 

此外,阮光锋还表示,李斯特菌有一个特殊的本领——耐寒不怕冷。李斯特菌在低至零度的冷藏温度下仍可迟钝地发展,一样平常的冷冻也不够以将它们杀逝世。是以,纵然是冷藏保存的喷鼻肠中也可能有李斯特菌的存在。

 

妊妇、婴儿最易受李斯特菌损害

 

阮光锋表示,李斯特菌漫衍于不合的情况和食品中,只要有富裕的光阴,它就能够大年夜量滋生。记载显示,软芝士、涂酱、已经煮熟的冷冻鸡肉食物、经加工的熟火鸡肉、冻烟熏鱼类及未经酸化的猪舌肉冻等多种食品都曾有过被李斯特菌污染的记载。

 

此外,美国疾病与预防节制中间还提示,以下食品也存在李斯特菌污染风险:用未经高温消毒的生乳制作的奶酪;未经杀菌的蛋黄酱;提前做好、寄放光阴较长的三明治;未完全煮熟的芽菜;外购沙拉包或提前筹备好的沙拉。

 

误食了被李斯特菌污染的食品会如何?阮光锋说,虽然数据有些吓人,但大年夜家也不要太担心,由于并不是所有经由过程食品打仗李斯特菌的人都邑生病,真正发生食源性李斯特菌病的环境照样对照罕有的。

 

然则,一旦被李斯特菌感染却可能带来相称严重以致致命的后果。李斯特菌病的患者平日会在进食受污染食品后三至七十天内呈现症状,包括类似感冒的症状、恶心、呕吐、腹部痉挛、腹泻、头痛、便秘及持续发热,严重的感染个案也可能呈现败血病和脑膜炎。

 

阮光锋还强调,李斯特菌最轻易影响的是妊妇、初生婴儿、尊长和免疫力较低的人群(例如艾滋病、糖尿病、癌症患者)。以是,这些人群在食物卫生安然方面必要非分特别把稳。

 

妊妇感染李斯特菌之后本人可能并不会呈现严重的症状,但细菌可以经由过程胎盘感染胎儿,并可能造成流产、败血病和初生婴儿脑膜炎等严重后果,是以也必要留意。

 

阔别李斯特菌可从清理冰箱开始

 

李斯特菌散播这么广,若何避免被感染?阮光锋表示,有查询造访显示,近三分之二的李斯特菌感染者家里的冰箱中都有李斯特菌。一些小习气可以在必然程度上让我们避免被李斯特菌感染。

 

选购食品要留意包装完备。在选购易被李斯特菌污染的食品(尤其是保质期较长的冷藏即食食品)时,应留意查看食品包装是否齐全。假如发明包装有破损,最好不要购买。

 

留意小我卫生,处置惩罚食品要维持卫生操作。在小我卫生方面,应该留意在处置惩罚食品前后、进食前、上厕所后或替换尿片后洗濯双手。日常平凡做饭时,也要维持洁净、生熟分开、包管食品彻底加热,并应用安然的水和原材料。

 

食品选摘要审慎。要避免饮用未经杀菌处置惩罚的牛奶,或进食未经杀菌处置惩罚的乳制品。妊妇、老年人及免疫功能受损的人士应避免进食高风险的食品。

 

按期清理冰箱。买回家的食品,也必要妥善地储存。我们家里的冰箱并不是保险箱,在冰箱里一样有可能孳生李斯特菌。日常平凡必然要按期对冰箱进行清理、消毒,寄放在冰箱里的剩饭剩菜、熟肉制品也最好充分加热之后再吃。

 

新京报记者 欧阳晓娟

编辑 祝凤岚 校正 郭利

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