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牛奶吐司(附详细步骤图)

8.2

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5689

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墨七

自由姐姐的牛奶吐司,味道不要太纯粹啊。可以和我最爱好的港吐平级了。以致更胜一筹。450g吐司模。

用料

高粉

270

干酵母

3g

细砂糖

35

4g

全蛋液

32g

牛奶

138g

黄油

27g

牛奶吐司(附具体步骤图)的做法

将除黄油以外的质料放在一路,揉至扩展阶段。(盐和酵母不要放在一路,分两边放,盐会杀逝世酵母)面团揉几分钟之后加入黄油揉至完全阶段,可以拉出比薄膜即可。放在温暖处进行根基发酵。

面团发酵到两倍大年夜时,手指戳一下,不回弹不回缩。

把面团排气并分为2份,滚圆后松弛15分钟。

把松弛好的面团擀成卵形,翻一壁,两边往里叠。

将面团擀长,把下面的压薄低边。

从上而下卷成卷。

把面团放入吐司模中,在温暖潮湿处进行着末发酵。我一样平常着末一次发酵都是上面盖上保鲜膜放烤箱里,在左右放一碗开水,盖上烤箱盖在里面发酵。

发酵到8分满,盖上吐司盖(没有可不盖,上色后加锡纸)预热烤箱,180度。下层,高低火,烤35分钟。

出炉后急速脱模,在烤网上放凉。

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